Tiempo
2 h 30 min
Porciones
6
Dificultad
Media
El mixiote es un platillo prehispánico que cocina la res lentamente al vapor dentro de su envoltura, concentrando el sabor del adobo de chiles y la hoja de aguacate. Pura tradición mexicana.
Preparación
- 1
Hidrata los chiles en agua caliente y licúalos con ajo, comino y sal.
- 2
Marina la carne en el adobo de chiles durante al menos 1 hora.
- 3
Coloca porciones de carne con una hoja de aguacate sobre el papel mixiote y forma bultos amarrados.
- 4
Cuece al vapor durante 2 horas hasta que la carne esté muy suave.
- 5
Sirve los mixiotes en su envoltura, con tortillas y salsa.
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