New york en salsa de pimienta

New york en salsa de pimienta


1 porción
Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes

  • 500 gr de new york
  • 45 gr mantequilla
  • 5 gr pimienta negra molida
  • 15 ml de brandy
  • 1 hoja de laurel
  • 100 ml de vino tinto
  • 600 ml demi glace

Preparación:

  • 1 Calentar la mantequilla y acitronar las chalotas.
  • 2 Agregar la mitad de las pimientas.
  • 3 Flamear con brandy.
  • 4 Agregar las hojas de laurel y mojar con vino tinto, dejar reducir 3/4 partes.
  • 5 Agregar la demi glace y cocinar a fuego moderado por 20 minutos.
  • 6 Colar y agregar el resto de la pimienta.

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