Pozole de res

Pozole de res

Pozole de res

8 porciones
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos


Ingredientes

  • 1 kg de maíz pozolero
  • 1 kg de diezmillo
  • 10 chiles anchos
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 kg de granos de maíz
  • 1 cebolla
  • Orégano al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Rábano al gusto
  • Tostadas al gusto
  • Cilantro al gusto
  • Cebolla picada al gusto
  • Lechuga picada al gusto
  • Limones al gusto
  • Chile piquín al gusto

Preparación:

  1. Lavar el maiz.
  2. Cocer el maíz cubriéndolo hasta que tenga una textura suave.
  3. Cocer la carne en una cacerola con medio ajo, media cebolla y sal, alrededor de 40 minutos.
  4. Partir la carne en pedazos.
  5. Moler el chile ancho remojado agregando poco a poco el agua en la que se remojó, añadir una pizca de orégano.
  6. Verter la mezcla colada sobre la cacerola de granos de maíz y se prende el fuego nuevamente.
  7. A la mezcla de maíz y chile, se agrega la carne ya troceada, el caldo donde se coció (sin el ajo y la cebolla) y se deja hervir una media hora sazonando con sal.
  8. Servir el pozole en un plato hondo.
  9. Colocar los ingredientes adicionales (orégano, tostadas, cilantro, perejil, cebolla, rábano, lechuga, limones, chile piquín) en platos pequeños para que cada persona lo prepare a su gusto.