8 porciones
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Ingredientes

  • 1 kg de maíz pozolero
  • 1 kg de diezmillo
  • 10 chiles anchos
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 kg de granos de maíz
  • 1 cebolla
  • Orégano al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Rábano al gusto
  • Tostadas al gusto
  • Cilantro al gusto
  • Cebolla picada al gusto
  • Lechuga picada al gusto
  • Limones al gusto
  • Chile piquín al gusto

Preparación:

  • 1 Lavar el maiz.
  • 2 Cocer el maíz cubriéndolo hasta que tenga una textura suave.
  • 3 Cocer la carne en una cacerola con medio ajo, media cebolla y sal, alrededor de 40 minutos.
  • 4 Partir la carne en pedazos.
  • 5 Moler el chile ancho remojado agregando poco a poco el agua en la que se remojó, añadir una pizca de orégano.
  • 6 Verter la mezcla colada sobre la cacerola de granos de maíz y se prende el fuego nuevamente.
  • 7 A la mezcla de maíz y chile, se agrega la carne ya troceada, el caldo donde se coció (sin el ajo y la cebolla) y se deja hervir una media hora sazonando con sal.
  • 8 Servir el pozole en un plato hondo.
  • 9 Colocar los ingredientes adicionales (orégano, tostadas, cilantro, perejil, cebolla, rábano, lechuga, limones, chile piquín) en platos pequeños para que cada persona lo prepare a su gusto.

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