Glosario de términos de cocina

Glosario de términos de cocina

20 de Septiembre de 2017


Algunas veces cuando estamos preparando platillos, revisamos las recetas y vemos que hay algunas palabras o términos que no conocemos. A continuación te compartimos algunos que te ayudarán a comprender mejor las recetas de cocina. 

  • Acitronar 

    Freír un alimento hasta quedar ligeramente dorado.
  • A punto
    
Llegar al término de cocción deseado. 
  • Amasar

    Mover repetidamente ingredientes para formar una masa. 
  • Bastón

    Cortar el ingrediente en forma de bastones o tiras delgadas.
  • Baño maría
    
Cocinar un alimento en un recipiente dentro de una olla con agua. La olla se expone a fuego medio - alto y se mantiene de esta forma por el tiempo definido en la receta.   
  • Bolear

    Amasar los ingredientes continuamente hasta formar una bola de masa. 
  • Flambear

    Prender fuego a un alimento después de rociarlo con algún tipo de alcohol.
  • Gratinar

    Tostar la superficie de un alimento en el horno o en la parrilla.
  • Juliana

    Cortar el ingrediente en forma de medias lunas.
  • Marinar
    
Sumergir alimentos en líquidos formados por diferentes ingredientes.
  • Montar

    Acomodar el platillo sobre un plato o base.
  • Rebozar
    
Envolver un producto con una mezcla líquida de diferentes ingredientes.
  • Reposar

    Dejar el platillo o alimento unos minutos sin cocinarse o moverse.
  • Sellar

    Dorar las caras de la carne al exponerla a altas temperaturas.
  • Tatemar
    
Asar los ingredientes hasta que la piel se vea oscura.
  • Verter

    Dejar caer un líquido sobre un lugar indicado. 

¿Conoces otros términos que deberíamos incluir? ¡Compártelos con nosotros!